Rabarberu drumstalkūka ar mandeļu skaidiņām

Rabarberu laikā tie ir jāizmēģina dažādas ēdienu receptes. Tā kā rabarberu izmantošanas laiks ir īss- noteikti vajag atcerēties tos sagriezt nelielos gabaliņos un ielikt saldētavā, jo tad šo gardo kūku varēs cept arī tad, kad oficiālais rabarberu laiks būs beidzies.

Šī rabarberu kūka atšķiras ar to, ka mīklas pamatā ir ne tikai parastie milti, bet arī mandeļu milti (precīzāk manā gadījumā- samaltas plaucētas un lobītas mandeles, kuras var pagatavot katrs pats mājās). Cepšanas procesā akcentam virsū izdomāju uzkaisīt mandeļu skaidiņas, kas, manuprāt, ir lielisks papildinājums.

Kuskusa salāti ar svaigiem dārzeņiem un marinētiem šampinjoniem

Tie kas vēl nav iepazinušies: kuskus (couscous)- putraimveidīgs vai prosveidīgs izstrādājums, kas tiek gatavots no kviešu graudiem un pie mums kļuvis pazīstams salīdzinoši nesen, kaut pirmssākumi šim izstrādājumam ir meklējami jau senajā Ēģiptē. Kuskusa priekšrocība ir tā, ka tas ir ārkārtīgi viegli un ātri pagatavojams un tas ir arī veselīgs!

Šī recepte radās pavisam nejauši un gandrīz vai sanāca no sērijas- salāti no tā, ka ir ledusskapī 🙂 Man ledusskapī pirmie pa rokai gadījās marinēti šampinjoni. Pārējais jau bija improvizācija. Ar pievienotajiem dārzeņiem un ar to proporcijām var eksperimentēt. Bet marinētie šampinjoni ir tie, kas manuprāt, salātiem piešķir tādu patīkamu pikantumu.

Rabarberu semifreddo

Semifreddo no itāliešu valodas nozīmē “pusauksts” vai “pa pusei sasaldēts”. Tad nu šis ir tāds deserts, kas atgādina saldējumu, bet nav kā klasisks saldējums.

Uzreiz brīdinu, ka šis deserts nebūt nav salds, vairāk tāds skābgans, bet tāpēc vēl jo vairāk atsvaidzinošs un atspirdzinošs karstā vasaras dienā. Rabarberu vietā domāju, ka droši var likt jebkuras sezonas ogas.

Pēc konsistences tam jābūt kā viegli pakusušam saldējumam, tāpēc ir svarīgi servēt pareizā temperatūrā.

Var pasniegt ar kādu augļu mērci, ja vēlas.

* Recepte ir aizgūta (ar nelieliem maniem labojumiem) no kāda Londonas lidostā pirkta žurnāla “Fabulous Food”.

Grilētas cūkgaļas ribiņas rabarberu marinādē

Rabarberu laiks ir maksimāli jāizmanto, jo rabarberi uzturā tiek lietoti pārsvarā tikai līdz Jāņiem. Apgāžu stereotipu tiem, kas uzskata, ka rabarberi der tikai saldajam ēdienam. Der arī gaļai, pat ļoti, jo rabarbers gaļai dod tādu patīkamu skābumu, aizvietojot tik ierasto citronu gaļas marinādēs.

Protams, šo marinādi var izmantot ne tikai ribiņu marinēšanai, bet arī šašliku gatavošanai (arī izmēģināju).

Ģimenei (dažiem skeptiskajiem) bija patīkams pārsteigums, ka mans eksperiments ir izdevies! 🙂 Noteikti mēģināšu vēl + sasaldēšu, lai visu vasaru varētu ko tādu taisīt!