Karameles saldējums

Saldējumu esmu gatavojusi jau iepriekš, izmantojot dažādas metodes. Visātrākā un vienkāršākā pamatmasai izmantot tikai saldo krējumu, pievienojot dažādas piedevas.

Man ir plāns pagatavot dažādus īpatnas (jeb mums tik neierastas) garšas saldējumus, bet tas būs mazliet vēlāk…

Tagad kaut kas no klasikas- karameles salrdējums. Karameles mērci gatavoju pati (nevis iegādājos jau gatavu), kas izrādās ir pavisam vienkārši.

No receptē minētā daudzuma sanāk aptuveni 1 litrs saldējuma.

Nepieciešams:

  • 0.5 litrs saldais krējums (35%)
  • Karameles mērcei: 210 g cukurs+ 85 g sviests +100 ml  saldais krējums

Katlā ieber cukuru un liek to karamelizēties uz mazas uguns, ik pa laikam sakratot, lai cukurs vienmērīgi izkūst. Galvenais NEPIEDEDZINĀT cukuru, jo tad karamales masa būs rūgta!

Kad cukurs izkusis, noņem katliņu no uguns un pievieno sviestu. UZMANĪGI- masa sāks burbuļot! Un tad tikpat uzmanīgi ar putu slotiņu iemaisa sviestu cukurā. Kad tas izdarīts, pievieno saldo krējumu un visu kārtīgi samaisa, līdz masa ir viendabīga.

Kad karameļu mērce gandrīz atdzisusi, saputo saldo krējumu mīkstās putās t.i. gandrīz gatavu – tā, ka liekas, ka vēl mazliet vajadzētu uzputot, lai būtu gatavs. Uzputotajā krējuma viegli iemaisa atdzisušo mērci, kamēr sastāvdaļas vienmērīgi sajaukušās.

Ņem lēzenu trauku un lej iekšā gatavo masu. Liek saldētavā. Un tagad pats svarīgākais visā procesā- saldējuma maisīšana! Ar putuslotiņu ik pēc pusstundas (vai ik pēc 40 min. vai stundas- atkarībā no  saldētavas) apmaisa saldējumu. Un tā vēl kādas 2- 3 reizes līdz saldējums pilnībā sasalis. Tas arī viss!

karamelu saldejums


One response to “Karameles saldējums

Komentēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Mainīt )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Mainīt )

Connecting to %s

%d bloggers like this: