Gaileņu pastēte

gailenu_pasteteLatvieši ir sēņotāju tauta – tā man gribētos teikt, jo rudenī, kad mežā parādās sēnes, tad sēņot dodas arī tie, kas parasti īpaši uz mežu neraujas. Klasiski mēs pastēti iedomājamies kā kaut ko tādu, kas ir gatavots no dzīvnieku vai putnu aknām. Ar šo recepti gribu parādīt, ka pastēti var ēst arī tie, kas dzīvnieku izcelsmes produktus nelieto.

Vienīgais, kas ir jāizdara- jāiet salasīt sēnes uz mežu vai arī jānopērk tirgū.  Gaileņu vietā varat lietot arī citas sēnes, piemēram, šampinjonus.

*recepte tapusi sadarbībā ar žurnālu “Mājas virtuve”

 

Nepieciešams:

  • apmēram 400 g svaigas gailenes (sacepot man bija ap 200 g)
  • 1 vidējs sīpols
  • 2 -3 ķiploka daiviņas
  • 100 ml saldais krējums
  • 1 tējk. brendijs vai konjaks (bet nav obligāti)
  • 1 timiāna zariņš (noplucināt tikai lapiņas)
  • 1 lauru lapa
  • 1/2 apelsīna sula (ja vēlas interesantāku garšu, bet nav obligāti)
  • Sāls, pipari pēc garšas
  • Eļļa vai sviests cepšanai

Sakarsētā eļļā vai sviestā uz pannas liek vidēji smalki sagrieztas gailenes un cep kamēr no sēnēm nākušais šķidrums ir iztvaikojis. Tad noņem no pannas un uz tās pašas pannas eļļā vai sviestā apcep vidēji smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, kamēr gandrīz mīksti.

Pievieno sēnes, lauru lapu, svaigā timiānu lapiņas un visu izmaisa. Tad pievieno brendiju un pēc mirkļa arī apelsīnu sulu – ja to lieto un cepot maisa pāris minūtes līdz alkohols iztvaiko, ēdienam atstājot nelielu garšas niansi no pievienotā brendija.

Pievieno saldo krējumu un visu mazliet pasautē. Tad sēnes liek bļodā, pievieno garšvielas un ar rokas blenderi sablenderē. Masu kārto mazos trauciņos, nosedz ar pārtikas plēvi, lai pastēte neapkalst (var pārliet pastēti ar nelielu kausēta sviesta kārtu, lai veidojas vāciņš) un liek ledusskapī atdzist vismaz pāris stundas. Labi garšos uz grauzdiņa vai sausmaizītes.

gailenu_pastetegailenu_pastete


Komentēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Mainīt )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Mainīt )

Connecting to %s

%d bloggers like this: