Rabarberu mafini ar riekstiem

Kādu laiku nebiju cepusi mafinus jeb kēksiņus un tad izmēģināju šos. Manuprāt, šie ir must have mafini rabarberu laikā!

Ļoti sulīgi, ar labu saldā/ skābā balansu (jo man negaršo ļoti saldas kūkas un deserti), kā arī brūnais cukurs piešķir mafiniem karamelizētu garšu. Apēd vienu mafinu un roka jau uzreiz sniedzas pēc otra… 🙂 (tā vismaz man bija, atzīstos).

Vēl viena labā ziņa – tie būs mīksti arī nākamajā dienā. Tā kā, piemēram, dodoties ciemos, droši tos var izcept savlaicīgi.

No receptē minētā mīklas daudzuma sanāk 12 mafini.

Labu apetīti!

 

Ķirbju mafini ar svaigā siera pildījumu

Ķirbis kā ēdiena sastāvdaļa ir viens no maniem favorītproduktiem. Un ķirbju mafini bija pirmie manā sarakstā, ko gribēju izmēģināt. Šie ir mazliet sarežģitāki kā ierasts, jo ir pildījums un drumstalas, bet jebkurā gadījumā tie ir viegli pagatavojami. Vienīgi, ja nav jau gatavs ķirbju biezenis, tad to pirms tam jāpagatavo (vienkārši tvaicēšanas sietā gatavo nomizotu un nelielos gabalos sagrieztu ķirbis vai arī cep cepeškrāsnī, kamēr mīksti. Masu pēc tam sablenderē).

Šo mafinu pirmie testētāji bija mani kolēģi, kas atzina tos par ļoti gardiem. Recepti aizguvu no interneta, mazliet koriģējot sastāvdaļas.

Šokolādes mafini ar dzērvenēm

Kādā Jaunā gada sagaidīšanas ballītē pirms pāris gadiem šos manis ceptos mafinus dikti slavēja. Mēģināju atkārtot, kaut toreiz lietoto recepti precīzi neatceros (tāpēc pēc pieredzes iesaku receptes glabāt tomēr drukātā veidā, jo internetā linki uz receptēm mēdz pazust…).

Improvizēju un sanāca! Toreiz bija tikai ar šokolādes gabaliņiem, tāpēc nolēmu uztaisīt kaut ko mazliet savādāk un pievienoju kaltētas dzērvenes. Domāju, ka ar žāvētiem ķiršiem arī sanāktu ļoti labi!

Sāļie mafini ar sieru, vistu un saulē kaltētiem tomātiem

Daudzi ir pieraduši pie tā, ka ja reiz galdā tiek pasniegti kēksiņi jeb mafini, tad noteikti tiem jābūt saldiem. Bet nē! Skeptiķiem un arī visiem pārējiem iesaku izmēģināt šo sāļo kēksiņu recepti, kura ir gaužām vienkārša un ātri pagatavojama. Pildījuma sastāvdaļas var, protams, mainīt, ņemot vērā to, kas nu kuram labāk garšo – var nelikt gaļu, bet, piemēram, sēnes. Pildījumam paredzētās lietas parasti pievienoju pēc situācijas- ja kaut kas pietrūkst, to nelieku utml. Kolēģiem, radiem un draugiem ļoti garšoja!